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蘆筍正當季! 日本各地掀蘆筍料理熱潮
在日本,蘆筍可以說是春記得代表性食材!甚至有餐廳推出蘆筍全餐,從前菜、主餐到甜點,都用蘆筍製作,完全呈現蘆筍的鮮甜滋味。
日本的春天,是吃蘆筍的季節。
到農場收割蘆筍,儼然成為最好的週末活動,尤其在日本的長野縣,蘆筍產量僅次於北海道,高居日本第二。
日本民眾:「我們去年也有來採收,甜度完全不同。」
長野的蘆筍,除了可以到農場自己採收,公路旁的休息站,甚至還有料理教室,教大家怎麼用蘆筍烤披薩。
廚師:「烤好了吧,喔。」
培根、起司和蕃茄醬,配上新鮮現摘的蘆筍,為披薩帶來特別的清香和甜味。
日本民眾:「好吃。」
日本民眾:「熱熱的,好吃耶,雖然蘆筍很大。」
這樣的季節,當然也有餐廳推出蘆筍料理,讓饕客嚐鮮。
日本記者:「這家餐廳有堅持蘆筍香氣的料理。」
先用白酒煎牛絞肉,接著就是主角要登場了!清洗乾淨的蘆筍,得先切成薄片才行。
主廚:「切過的蘆筍,幾乎能擠出水來,充滿了水分,為了讓把香氣送給客人品嚐,在上菜前一刻才會開火再送出。」
用這種方式把蘆筍的香氣逼出來,為奶油醬義大利麵增添了清爽的風味。
日本記者:「嗯,味道很濃厚。雖然看上去沒什麼奶油,不過味道比想像中濃。蘆筍雖然是切片的,不過保留了清脆的口感,還能感受到蘆筍的風味。」
日本民眾:「很甜很好吃,也很好入口。」
也有餐廳趁這個季節,推出蘆筍全餐,從前菜到主餐,再到收尾的甜點,全都用上當季的白蘆筍。
主廚:「在歐洲基本上有吃白蘆筍的習慣,可以說是告訴大家春天來了超實用折扣情報的食物。」
和綠蘆筍相比,白蘆筍口感更軟、甜度更高,不管和牛肉或冰淇淋都很搭。蘆筍,這是日本春天的代表性食材。
印尼南蘇拉威西暴洪土石流 至少30人喪生
(中央社記者周永捷雅加達25日專電)印尼南蘇拉威西島(Sulawesi)近日發生暴洪及土石流,造成至少30人喪生,25人下落不明,數千人受到波及。
南蘇拉威西島遭受強風豪雨襲擊,河川暴漲越過河岸,有9個南部區域共數十個社區淹水,被迫撤離家園的人數多達數千人。
南蘇拉威西省首府錫江市(Makassar)有部分地區也受到影響。
印尼國家災害應變總署發言人蘇托波(Sutopo Purwo Nugroho)向中央社記者表示,南蘇拉威西區域仍受洪水、土石流侵襲,當局持續撤離受災民眾。
蘇托波指出,截至昨天下午為止,南蘇拉威西共有78個村莊、超過10個行政區域受到影響,水災和土石流共造成30人喪生,25人失蹤,47人受傷,5825人受到波及,3321人被迫遷徙至其他地區。
此外,水災和土石流也造成76間房屋毀損,2694間房屋泡在水中,9座橋梁毀損,1萬1433公頃的稻田被洪水淹沒。
蘇托波表示,暴雨從22日開始襲擊南蘇拉威西,造成河流水位暴漲,丘陵地區出現土石流,聯合搜救團隊已前往受災地區救援。
每年11月至隔年3月為印尼雨季,各地經常發生暴洪與土石流,造成多人傷亡。(編輯:陳永昌)1080125







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